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毎日暑いですね〜。
こんな気候にはやっぱりスパイスが恋しくなります。
え?ワタシだけじゃないよね?

シンガポールのライフスタイルコンサルタントのエリーです。
ファッションで魅力を引き出したり、快適でステキな空間づくりのお手伝いをしています。

なんちゃってなのですが、インドとか中東とかあたりの異国料理を作るのが好きなので、我が家にストックの多いスパイスたち。

フライパンでから煎りして、すり潰してお料理に加えるだけでそれっぽい感じになるのでお気に入りです。

今日はムスメも学校がお休みでおうちでランチだったので、簡単にできる野菜カレーを作りました。

お鍋を熱して、ギーを温めてから適当にすり潰したスパイスを入れて香りを出します。
火の通りにくいお野菜から炒めて、少し最後にお湯をさしてコトコト。
それだけです。

ポイントはお塩と、次に油の量かな。
お塩は、驚くくらい入れないと味がぼんやり。
いつもより沢山使うので、精製されていない体に優しいお塩を使って下さいね。
オイルも沢山使う分、ちょっとだけいいものを。
といってもコールドプレスのものとかは使いませんー。

今日は朝からお出汁をとっていたので、お湯のかわりにそれを使っちゃいました。

ついでにトマトソースとココナッツミルクも投入。笑

いやー、これだけ色々入るとまろやかでおいしかったです。
ムスメもパクパク。

クミンとかコリアンダーをメインに、カルダモンを少々、みないな適当なスパイス配合なのですが、普段使う物が決まっているので、最後はなんとなく似たようなお味になります。

お外でラムのカレーを食べた時のスパイス使いは新鮮です。

色々なお野菜もとれるし、なによりスパイスのパンチで食欲アップ♡
お鍋も一つですんじゃいます。
夏のおうちゴハンにどうぞ〜

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Author Profile

Eri
シンガポールでLuxenity (ルクセニティ)という小さな会社をつくりました。

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