カレールーを使わないカレーをよく作ります。
レシピを参考にしつつ、最後は味見をしながらいろんなスパイスを足すので、
味が非常に不安定です。笑

その意味では毎回味が同じなるカレールーはすごい。
でも、いろんなスパイスの香りを楽しみながら、まるで実験のように作るカレーは楽しい。
ムスメも食べられるようチリパウダーも、市販のガラムマサラも使いません。
(ガラムマサラには少量のチリが入っていることが多い。)

よって、どうやってコクを出すかが毎回の挑戦。
辛いと意外とコクが薄くてもだませちゃう気がするので。

この日はタマネギがたっぷり入ったドピアジャ。

ビーフもたっぷり。
何度も温め直して、味がどんどん良くなってくるので多めに作ります。

オクラとタマネギを炒めたもの。
ターメリックがいい仕事します。

好物のオクラのボルタ。
以前ちょっと変わった味のオクラボルタをシンガポールで食べたけど、
あれにはザーサイのような味があった気がします。

ちなみにボルタは焼きナスバージョンが一番好き。
あれはビールのつまみにもいい♡

ポテトのボルタもおいしいけど、あれは食べ過ぎに注意。

ゴハンもパラパラのロンググレインのものを。
野菜から順に食べますが、写真用に全部のせてみました。

グリーンチリを齧りながら食べると、ゴハンを何回でもおかわりしてしまいそうです。

お友達をカレーでおもてなししたくて、目下味の研究中です☆
これがなかなか理想の味にならない〜。

これまでの密閉容器に入りきれなくなったスパイスの香りが、
最近キッチンに漂っていますw

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Author Profile

Eri
シンガポールでLuxenity (ルクセニティ)という小さな会社をつくりました。

パーソナルカラーや骨格スタイル分析でファッションのアドバイスをしたり、心地よい空間づくりのお手伝いをしています。

「知的に品良く美しく。」思いどおりのライフスタイルサポートを、東南アジア・東京・福岡にて提供中。

「女性と子どもの未来を創る。」をモットーに、社会貢献にも力を入れながらいつも心にスペースを広げるべく活動中です。